Asolo Prosecco Superiore Extra Dry Docg
Nell'etichetta argento di Tenuta Amadio, l'Asolo Prosecco Superiore Extra Dry, dosato a 15 grammi litro di zucchero residuo, inizia a venir fuori il corredo fruttato bianco e morbido che vira verso sensazioni di caramelle gelatinose alla frutta, soprattutto al sapore d'arancia e mandarino a tener vivo il timbro di freschezza indotto dalla spumantizzazione.
- La bocca resta morbida in un contesto di snellezza strutturale che tenta una beva davvero compulsiva. Qui spingiamoci su un abbinamento relativamente più sostanzioso provandolo sulle frittate tipiche di qui, a base di uova, acciughe e prezzemolo, oppure a base di uova e cipolla, godendone anche in semplicità su una soppressa o con uova e asparagi.
- CARATTERISTICHE AGRONOMICHE - Vitigno Glera - Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso - Altezza media vigneti 200 metri slm - Resa per ettaro 135 q.li - Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati - Forma di allevamento Doppio capovolto - Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica - Vendemmia Manuale con selezione dei grappoli - Periodo di vendemmia Ultima settimana di settembre
- CARATTERISTICHE ENOLOGICHE - Vinificazione in bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice in assenza di aria - Fermentazione In serbatoi d'acciaio inossidabile a temperatura controllata - Spumantizzazione Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d'acciaio - Presa di spuma 40 giorni