Blanc de Noir prodotto a zero dosaggio finale. Sa di pesca e mela verde, fiori selvatici e salsedine, e offre un sorso fresco e asprigno, puntellato dalla vivacità dell'effervescenza.
Protocollo di vinificazione identico a quello del Reserve Brut Blanc de Noir (vedi), ma abbinamenti gastronomici più propriamente limitati alla cucina di mare, e in particolare ad antipasti e secondi a base di crostacei e molluschi.
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