Champagne Premier Cru Brut  Millesime 2012

• Il gusto è molto classico e si sarebbe detto un tempo "inglese": forte maturità di frutto, tono boisé dolce non timido, come non timido è il didascalico profilo "beurré-briochée-noisetté" (burro, brioche, nocciola) che ne inaugura l'indagine olfattiva.
• C'è però dell'altro, che si rivela con l'aerazione: un frutto nettissimo di albicocca e pera con sfumature di agrume fresco, un bel fiore giallo ricco e profumato (mimosa, camomilla) e una verve minerale che cresce di intensità nel bicchiere (ottone lucido, sale iodato).
• Bocca di classica misura nonostante il tono maturo; l'effervescenza è in pieno controllo ed è "puntiforme" come da marca aziendale; nel finale prende piede una sensazione di asciuttezza minerale, addolcita solo in parte dai ritorni boisé. 
• Fascino e classe d'altri tempi, per amanti di uno stile tradizionale di Champagne. Dosato a 9 grammi/litro.
• Per una "tartare à l'ancienne", i funghi, i tartufi, i primi con ragù bianchi di carne, e in generale la cucina autunnale.