Lago di Caldaro Castel Campan 2015

Lago di Caldaro Castel Campan 2015

• Le uve provengono dalle vecchie viti di Merlot e Cabernet Franc impiantate sulla dorsale esposta verso sud-est nella località collinare di Tatzenschrot nel cuore della tenuta.
• I generosi terreni argillosi con detriti calcarei e depositi morenici insieme al microclima tra i più caldi della regione rappresentano la premessa per ottenere grandi vini rossi. 
• La 2015 è stata qui un'annata straordinaria che ha regalato vini di ottima maturazione ed energia. 
• A inizio ottobre è stato vendemmiato raccolto il Merlot dalla vigna Tatzenschroat e a fine ottobre il Cabernet Franc dalla vigna Langeben. 
• L'uva di ciascuna varietà è stata lavorata separatamente, la fermentazione è avvenuta in ini di legno in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni. La macerazione è durata quattro settimane; è seguita maturazione per venti mesi in barrique al 50% nuove. 
• Ne viene fuori un vino di notevole impatto cromatico (rubino scuro e intenso) e aromatico (piccoli frutti rossi e neri, spezie e radici, erbe essiccate e tabacco), oltre che di notevole pienezza e garbo al gusto: carnosità, struttura e tannicità tendono ad amalgamarsi per restituire una importante esperienza sensoriale fatta di sapori decisi e lunga e piacevole persistenza. 
• Filetto di manzo ai funghi porcini.