Ypsilon 2017

• Rosso violaceo e dai profumi di frutti rossi e neri maturi e spezie scure. Ha gusto avvolgente, che conserva freschezza, salvifica per affiancare un tannino elegante e saporito e una decisa persistenza. Starà bene su timballi di pasta di carne e verdure.

•  Classificato come Igt Terre Siciliane è un blend di tre vitigni rossi tipici e mediterranei: il Nero d'Avola, il Corinto Nero e l'Alicante. 
• Siamo a Lipari nelle isole Eolie, su terreno sabbioso vulcanico, profondo, fertile e ricco in microelementi a una altitudine di 350 metri sul livello del mare. 
•  Il sistema di allevamento è l'alberello su 7000 ceppi per ettaro.
• Vendemmia manuale con selezione delle uve durante la raccolta.
• Prima di essere vinificate le uve vengono diraspate. La fermentazione parte grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle uve, al termine della fermentazione alcolica il vino viene travasato in contenitori di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica.
• La maturazione avviene sempre in acciaio per circa un anno. Il vino non è sottoposto a nessuna chiarifica, solo decantazione statica prima dell’imbottigliamento.
• Seguono quattro mesi di affinamento in vetro prima della commercializzazione.