Da una vigna centenaria, una pura espressione del Versante Nord

Disposta su diverse terrazze arginate da muretti di pietra lavica a secco ed allevato ad alberello, Vigna Cosentino rappresenta l’espressione più autentica della viticoltura etnea nei suoi soli 1,35 ha.

• Le sue viti ultracentenarie hanno un sesto d’impianto a quinconce di 1,1 x 1,1 m che forma un’armonica griglia di rombi in grado di ottenere il massimo sfruttamento del suolo e di rendere simmetrica l’estetica della vigna nel suo insieme.
• La densità di ceppi per ettaro raggiunge le 9.000 unità. 
• Il vigneto è a 750 metri di altitudine, nel cuore della Contrada Feudo di Mezzo, territorio ormai riconosciuto per la provenienza di alcuni dei vini più pregiati dell’Etna, che sovrano domina dall’alto, come a voler sorvegliare i vigneti che si estendono sui suoi versanti. E di certo, quello a Nord, è il più vocato per la produzione di grandi vini rossi. 
• Erbe aromatiche selvatiche come la nepitella, il finocchietto selvatico e l’origano crescono spontaneamente sul suolo inerbito di questa particella che per noi rappresenta una sorta di piccolo clos, da cui raccogliamo grappoli di Nerello Mascalese che diventano un Etna Rosso dalla trama tannica complessa, dove acidità e volume riescono ad essere in perfetto equilibrio. 
• Il Cosentino è un vino dal colore rosso rubino profondo, che al naso esprime note intense di ciliegia matura, pepe nero, liquirizia dolce. Ha un gusto fresco e morbido, con tannini sottili e ben integrati che lo rendono particolarmente elegante e sapido al palato.

Denominazione: ETNA ROSSO DOC
Zona di produzione: versante Nord dell’Etna, Castiglione di Sicilia
Contrada: Feudo di Mezzo
Clima: di alta collina, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte
Terreno: sabbioso vulcanico, profondo, fertile e ricco in microelementi, a reazione subacida
Altitudine: 750 mt. s.l.m.
Vitigni: Nerello Mascalese 100%
Sistema di allevamento: alberello etneo a piede franco con sesto di impianto a quinconce 1,1 x 1,1 m.
Vigneto di oltre cento anni, disposto su diverse terrazze arginate da muretti a secco di pietra lavica
Ceppi per ettaro: 9000
Resa per ettaro: 50-60 q/ha

Vendemmia: manuale con selezione delle uve durante la raccolta
Vinificazione: le uve raccolte manualmente vengono parzialmente diraspate e fermentate dai lieviti naturalmente presenti, con lunga macerazione del vino con le bucce. L’affinamento del vino avviene in botti di rovere. Dopo circa 15 mesi di affinamento il vino viene travasato in serbatoio di acciaio dove viene decantato in maniera naturale ed imbottigliato senza alcun processo di chiarifica e filtrazione
Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi
Capacità di invecchiamento stimata: minimo 15 anni