È il Barolo per il quale la cantina è famosa nel mondo, nonché il riferimento indiscusso per il cru, che altre aziende vinificano. Ma il Sarmassa di Brezza (un tempo "Salmassa", con etimo legato alla presenza di acque salmastre sgorganti nelle vicinanze) fa storia a sé. È Barolo eccelso: succoso, complesso e affascinante, generoso di suggestioni aromatiche (rosa selvatica, fragolina di bosco, arancia essiccata, liquirizia, eucalipto, creosoto, tè rosso) e di pura classe all'assaggio, percorso da una corrente di freschezza e scandito da un tannino in grado di garantire densità di sapore e autorevolezza senza appesantire il sorso neppure minimamente. Epilogo lentissimo, elegante, graduale e sapido; in una parola, glorioso.