Tappo in vetro. La
Barbera, quella vera! Una bottiglia conveniente e preziosa insieme, che
riporta sulla tavola uno dei miti contadini della Langa.
Fragrantissima e
pura, così come tradizione vuole, la Santa Rosalia profuma di ciliegia,
fiori e umori terrosi che prelude a un sorso fresco e misurato,
dall'impianto semplice ma irresistibile, imperniato sull'acidità e sulla
nitida sapidità di fondo. Il finale è scortato da un lieve, dolce
calore alcolico.
Vino per tutte le stagioni, ottenuto vinificando in
solo acciaio uve provenienti da un appezzamento in comune di Alba vicino
al confine con Diano, a circa 300 metri di quota, le cui viti furono
impiantate nel 1952.
Per la cucina casereccia della Langa e di tanti
avamposti di cultura contadina italiani; il suo massimo lo dà forse sui
salumi rustici e sui primi di pasta ripiena
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