Beaune Montée Rouge Pinot Noir 2020

Una minuscola (0,12 ha) sezione della parcella al Montée Rouge, acquisita da Jean-Louis Moissenet nel 2013 - e lavorata interamente a mano da Emmanuelle-Sophie, sua figlia - è piantata da cinquant'anni a Pinot Noir, e regala pochissime bottiglie di un Beaune di stampo classico.

Il termine, a Beaune, prelude a un'espressione tutta sul frutto, con tannino non timidissimo, bouquet di non esagerata ampiezza (frutta rossa e nera, pepe, note affumicate e minerali) ma tempra veramente granitica sotto il duplice aspetto della trama gustativa e della longevità potenziale.

Vinificazione spontanea in acciaio, 18 giorni di macerazione, poi un anno in pièces di cui un terzo nuove, un terzo di secondo passaggio e il resto di terzo.

Vino perfetto per gli arrosti di maiale, alcuni tagli del manzo di particolare "intensità", come la coda, e in generale il quinto quarto, i brasati e gli stracotti, i formaggi stagionati a pasta molle.