Sauvignon 2021

Uno dei bianchi di maggiore intensità olfattiva dell'intero catalogo di Buongiornovino, compresi i Riesling.

E' una vera "bomba", disposta in questa fase giovanile su appetitose note di ananas e passion fruit, sambuco e salvia, e con un carattere minerale già evidente al naso e che si conferma all'assaggio qualificandone il finale, dopo uno svolgimento gustativo esuberante e coerente nei ritorni.

Un vino che unisce gli estremi: il finale quasi severo chiude una esperienza d'assaggio che non si sa come definire se non con l'aggettivo iridescente.

Non è un'alternativa né ai Sauvignon del Nuovo Mondo né ai Sancerre né ai Pouilly-Fumé: è semplicemente sé stesso e porta con disinvoltura il suo carico di bellezza.

Per la cucina etnica, le preparazioni di verdure in tempure, meglio se peperoni, o per il classico risotto con gli asparagi, ma la sua "morte" sono i formaggi caprini a pasta gessosa come il celeberrimo Crottin de Chavignol con cui starà bene quanto un Sancerre di quei luoghi.