Brunello di Montalcino Riserva 2016

La Riserva 2016 del Brunello di Montalcino di Sesta di Sopra è tra i migliori riserva mai prodotti in azienda da Ettore ed Enrica, complice un'annata straordinaria. Attestazioni di gran merito arrivano anche dalla stampa internazionale accreditata.

Noi abbiamo trovato questa Riserva davvero magnifica per complessità di aromi e sapori e raffinatezza dell'insieme, rappresentante di una produzione che potremmo definire classica per i vini che provengono dalla zona di Sesta a Montalcino.

Le uve Sangiovese per questo vino arrivano dalla vigna Magistra, la prima vigna fatta piantare da Enrica ed Ettore, nel 1990, di scarso un ettaro su un pianoro alto in quota alla sommità della collina di Sesta, con terreno circondato da bosco fresco, fitto e rigoglioso. Un paradiso dal quale, nelle annate migliori, per qualità e quantità, si riesce a ricavare una quota da destinare alla Riserva. Altrimenti si produce solo Brunello di Montalcino.

Uve selezionate grappolo per grappolo, solo dopo la vinificazione si decide se il vino verrà destinato alla riserva.
Maturazione in botte di rovere di Slavonia da 30 ettolitri per tre anni; segue affinamento in vetro per almeno un anno.

Ci sono da scomodare abbinamenti di gran classe, ad esempio un filetto in crosta alla Wellington, con golosa farcitura di crema di funghi, avvolto in prosciutto crudo e pasta brisé.