Moscato d'Asti 2021

Moscato d'Asti 2021

E' un prodotto che per noi è il vino jolly per la festa. La sua freschezza, il suo disimpegno dolce e fragrante, la sua croccante aromaticità, sono caratteri che lo rendono un vino adorabile e accattivante.

Sempre pronto a soddisfare l'abbinamento con bignè alla crema, crostate di frutta, macedonia di frutta con la crema, il classico panettone ma anche in dicotomia con un tagliere di salumi.

La vendemmia è manuale in cassette e solitamente avviente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Dopo la raccolta, le uve subiscono immediatamente una pressatura soffice. Il mosto fiore viene quindi illimpidito staticamente a freddo e mantenuto in celle frigorifere a 0°C. L’avvio della fermentazione prevede il surriscaldamento del mosto da 0°C a 18°C, l’aggiunta di lieviti e la conduzione della stessa a una temperatura che varia dai 18°C ai 20°C. Quando il mosto raggiunge circa i 5 gradi di alcool svolto, la fermentazione primaria viene interrotta mediante refrigerazione a -3°C. Si procede quindi con le operazioni di filtrazione e imbottigliamento. 

Le uve arrivano da vigneti di varia esposizione e varie altitudini (tra i 230 e i 430 metri s.l.m.) su terreni di composizione marnosa-calcarea con venature sabbiose. Anno d’impianto: 1964 - 1982 - 1994 - 2015. La prima annata di produzione fu la 1974, anno di fondazione dell'azienda.