Riteniamo che il Vermentino Zamathi Iris sia il fiore all'occhiello della produzione di Terre di Marfisa, piccola azienda vitivinicola -e olivicola- dell'Alta Tuscia, con possedimenti agricoli a Farnese, in provincia di Viterbo.

Il Vermentino Zamathi Iris 2021 è un vino dal colore accattivante, paglierino luminoso e di ottima intensità, e profumi invitanti e decisi, soprattutto floreali, di mimose e di fresie, ma anche di erbe aromatiche -salvia in particolare - e di agrumi.

A questo quadro aromatico molto ben definito e attraente segue un sorso di medio peso, con pienezza glicerica che compete ad armi pari con freschezza e salinità.

Ne viene fuori una silhouette di pregevole equilibrio in cui la percezione alcolica fa un passo indietro e permette al vino di esprimere piacevoli sapori e ritorni gustativi. In persistenza si fa serrato il confronto tra sinuosità e salinità. 

Vino molto versatile per gli abbinamenti. Sicuramente cucina di mare e verdure ma può reggere anche primi piatti a base di ragù bianco, ed è un ottimo alleato per le preparazioni con le uova. Provatelo anche sulla pasta alla carbonara.

Il blend dello Zamathi Iris prevede accanto al Vermentino -85%- un piccolo saldo di Incrocio Manzoni. Le uve provengono da vigneti su terreni di matrice tufacea di origine vulcanica che si trovano sopra i 350 metri sul livello del mare nel comune di Farnese, nella tuscia viterbese. Vendemmia manuale a fine ottobre e intera lavorazione in acciaio.