Barbaresco Nervo 2020

Dalla vigna Fondetta in capo alla famiglia Dellapiana, in uno dei cru storici di Treiso, il Nervo, arriva questo splendido Barbaresco intriso di "eleganza e femminilità", come amano definirlo in azienda.
Prima annata 1999; troverete nei vecchi millesimi il nome di Nervo Fondetta: è sempre lui. Tre ettari di appezzamento per una vigna che è spesso la prima a germogliare e la prima ad essere vendemmiata per il nebbiolo a circa 350 metri sul livello del mare con ceppi impiantati nel 1966 e nel 2000.
Il Nervo è un Barbaresco d'autore che racconta una chiara "aromaticità" dell'uva Nebbiolo, che spicca con decisione anche dopo la maturazione, come da disciplinare, di 15 mesi in botti di rovere di Slavonia e almeno 12 mesi tra acciaio e cemento prima dell'imbottigliamento.
La tempra olfattiva delle uve che provengono dal Nervo rilascia profumi di grande finezza e classicità: fragoline e lamponi, viole e rose, muschio e felce, noce moscata e humus. Il tannino del Nervo arriva a mordere con dolcezza per le ottime condizioni di maturazione cui riescono ad arrivare le uve in vigna e l'assaggio, grazie a questa benedizione resta teso, profondo e senza strappi, regalando sapori continui e succosi anche beneficiando di una quota di acidità salvifica per l'equilibrio in gioco. Delicati sbuffi balsamici ne siglano la lunga persistenza. Abbinamento obbligato con tartara di fassona "nature".