Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2021

Le uve chardonnay per questo prezioso e delizioso vino bianco arrivano da un fazzoletto di terra di appena 0,27 ha su suolo argilloso-calcareo, e con viti di età media di circa trent'anni, del 1er Cru Morgeot nel comune di Chassagne-Montrachet.

Vendemmia manuale, fermentazione alcolica tradizionale per 12-15 giorni in botti di rovere (30% botti nuove). Nelle stesse botti il vino sosta per la maturazione per almeno dieci mesi. Segue l'imbottigliamento solitamente dopo almeno dodici mesi dalla vendemmia.

Ne deriva un vino dal colore dorato chiaro con riflessi brillanti e di cristallina purezza, con un olfatto declinato su profumi intensi di frutta bianca, pera e mela soprattutto, nocciola, mandorla verde, biancospino e rosa canina, per poi arricchirsi, con il passare dei minuti nel calice, di intriganti accenti minerali. Ha gusto ricco e sensuale in avvio con acidità incisiva e riequilibrante, con una persistenza di buona lunghezza ricamata dai sapori già avvertiti al naso. 
L'abbinamento ideale va cercato tra le preparazioni a base di pesce, anche grasso, salsato, quindi via libera a rombo, coda di rospo, cernia. Ma starà bene anche su paste all'uovo al ragù di carni bianche. 
Ottima beva già oggi, è unv ino che si può apprezzare al meglio fino a sei, sette anni dalla vendemmia.