Bourgogne Pinot Noir La Cuvée de l'Oncle Paul 2022

La Cuvée de l'Oncle Paul è un prodotto di grande qualità, un vino molto buono che sembra essere di una categoria superiore.

Per il suo spessore aromatico e gustativo pare infatti quasi di essere dinanzi ad un Pommard Village più che ad un semplice Bourgogne. Violetta e iris, lavanda e rosmarino, ciliegia e mirtillo; il gusto rimanda alla tensione cui ci ha già abituato nei millesimi precedenti.

Questo Bourgogne Rouge proviene dal blend delle uve provenienti da tre parcelle a Pommard (En La Taupe, Croquamot e Taupe-Mauson Dieu; età media 40 anni).

Ottenuto da fermentazione spontanea con macerazione di tre settimane, è poi maturato in pièces da 228 litri per un anno, senza l'utilizzo di legno nuovo.

Spenderete relativamente poco per un vino che starà benissimo su una tartara di fassona ben aromatizzata.