Brunello di Montalcino 2018

L'annata 2018 è la terza annata che vi proponiamo del Brunello di Montalcino, prodotto a Sesta di Sopra da Enrica Bandirola ed Ettore Spina.

Siamo di fronte a un Brunello avvolgente e strutturato, ottenuto dalle uve della vigna Magistra, un ettaro scarso, il più vecchio dell'azienda.

Un Brunello dalla tipica eleganza meridionale, resa da toni morbidi e accoglienti in cui l'acidità svolge un ruolo di sostegno egregio e preciso, assicurando una beva lunga, continua ed equilibrata. 

Ottenuto da una bassissima resa della vigna Magistra, da cui si tirano fuori già in annate "normali" pochissime quantità, mediamente 30 ettolitri, mai sopra i 50. Dopo la vinificazione, due anni di maturazione in botti di rovere di Slavonia e almeno 8 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Per l'abbinamento di questo Brunello possiamo mettere in tavola una tasca di vitello ripiena di uova, prosciutto e spinaci; farà figura anche su un cosciotto d'agnello, anch'esso ripieno.