Asolo Prosecco Superiore Dry Docg Millesimato 2023

L'Asolo Prosecco Superiore Dry Millesimato è "l'etichetta oro" della famiglia Rech, a base glera, prodotto da uve da vecchie viti di Monfumo, sui meravigliosi vigneti dei colli Asolani in provincia di Treviso.

Un Asolo Prosecco Superiore che con i suoi 23 gr/litro di zucchero residuo si inserisce nella categoria Dry, ossia in quella in cui andremo a cercare setosità, cremosità e abbraccio di sapore delicatamente dolce oltre al brio offerto dalla carbonica.

C'è chi lo propone anche su preparazioni di pesce e crostacei, per noi l'ideale è che sposi la delicatezza della piccola pasticceria a fine pasto, di millefoglie e varianti di pastasfoglia. Bene anche su macedonia alla crema o anche su tartellette, sempre alla crema. Ma siamo di fronte a uno spumante che per le sue caratteristiche potrà divertire se abbinato a piatti di cucina orientale, soprattutto se piccanti e molto speziati.

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE - Vitigno 100% Glera - Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso - Altezza media vigneti 200 metri slm - Resa per ettaro 135 q.li Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati - Forma di allevamento Doppio capovolto - Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica - Vendemmia Manuale, in cassette, con selezione dei grappoli - Periodo di vendemmia 2a e 3a settimana di settembre

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE - Vinificazione in bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice - Fermentazione in serbatoi d'acciaio inossidabile a temperatura controllata - Affinamento in serbatoi d'acciaio per almeno 4 mesi - Presa di spuma Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d'acciaio per 40 giorni.