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Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc 2017

Claude Nouveau

15,52 €
Tasse incluse
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Cod.:
2019
Nazione:
Francia
Regione:
Bourgogne
Vitigni:
Chardonnay 100%
Capacità:
75 cl
Grado alcolico:
13%
Bottiglia:
Borgognotta
Tipologia:
Bianco Borgogna
Scheda produttore:
Claude Nouveau
Scheda tecnica:
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La denominazione Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune comprende alcuni dei terroir da bianco più alti e freddi della Borgogna intera. Questo vino proviene da uno di essi: mezzo ettaro di vigneto di circa 20 anni di età su un fianco collinare ripido e ventoso, pieno di sassi e fossili, esposto verso ovest a oltre 400 metri di altitudine. Tale la freschezza e la croccantezza delle uve di Chardonnay che vi maturano, che la cantina, una delle migliori della zona, ha deciso di esaltare proprio questi elementi di freschezza estrema: il vino non “vede” legno, maturando per 10 mesi nelle “cuves” di acciaio dove ha effettuato la fermentazione alcolica prima, quella malolattica poi. E il risultato deborda di vigore e succo: profumi di cedro e citronella, mandorla amara, biancospino e iodio preludono a un assaggio gustoso ma composto, rilanciato in fondo dalle sensazioni acide degli agrumi e dalla bellissima salinità su cui sfuma. Ha molti possibili accostamenti a tavola: dal classico aperitivo agli antipasti e ai primi piatti di mare, dalla cucina giapponese alle lumache e alle rane, fino ai formaggi freschi e alle preparazioni in bianco del “quinto quarto”. Un jolly, insomma, nitido e disponibile, da godere al meglio entro i 5/6 anni dalla vendemmia.

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